Olio EVO Don Calò

Il nostro olio extra vergine d’oliva Don Calò è prodotto nell’entroterra siciliano a Serradifalco (CL), raccogliamo le nostre olive a mano a metà maturazione del frutto per ottenere un olio con acidità quasi nulla e mantenere le componenti aromatiche di maggior pregio.

Prodotto attraverso un processo di estrazione a freddo a ciclo continuo, entro le 12/24 ore della raccolta.

Cultivar: Biancolilla, Nocellara, Tondo Iblea e Giarraffa

Note organolettiche: Sapore fruttato con un profumo persistente e di grande struttura. All’assaggio l’amore e il piccante (polifenoli) sono intensi, ma gradevoli ed equilibrati. Il suo profumo viene esaltato nell’impiego a crudo per condire zuppe di legumi, verdure cotte o grigliate e arrosti di carne.

*La sua elevata resistenza all’ossidazione e l’altra concentrazione di polifenoli, lo rende perfetto per l’impiego in cottura.